1. 豌豆小分子肽的概述 豌豆小分子肽是一种由豌豆蛋白水解而成的多肽分子，其分子量在1000Da以下，可溶于水中，且不易产生沉淀。豌豆小分子肽具有多种生物活性，包括抗氧化、降血糖、降血压、抗菌、抗炎等作用。豌豆小分子肽也是一种天然的营养素，可作为保健品和功能性食品的原料。 2. 豌豆小分子肽的生产工艺 豌豆小分子肽的生产工艺主要包括豌豆蛋白的水解、分离、纯化和干燥等步骤。其中，豌豆蛋白的水解是关键步骤，一般采用酸性或酶解法进行。水解后的豌豆小分子肽需要经过过滤、离心、浓缩等步骤进行分离和纯化，